Szóló

Tokaj, Magyarország

Tímea szőlővel való kapcsolata egészen gyermekkorára datálódik vissza, már kislányként nagyszüleivel járja a szőlőt Tokaj-Hegyalján, besegít, amiben tud.
A család két hektárt művel Tállyán, mellette nagypapája a helyi kőbányában dolgozik, a nagymamája pedig szőlőoltványokat készít. Tanulni a nagyvárosba megy, de hamar ráébred, hogy a nyüzsgő, rohanó életvitellel nem tud azonosulni, így amikor a nagyszülők már az utolsó kis birtokrészt is eladni készülnek, 2009-ben hazatér, s átveszi a családi örökséget.

A természetesség magától értetődő, soha nem használtak gyomirtót, felszívódó szereket, illetve a pincében is elhagyták a nélkülözhető technikákat. Rájöttek, hogy a kisüzemi módszerekkel készített boraikban sokkal több a lélek, így 2019-től további technológiai lépést elhagyva, kizárólag szűretlenül, adalékanyagok használata nélkül készítik boraikat.

Timi hisz abban, hogy a szőlőművelésben a biodinamikus művelésmód mindennek az alapja, melyben az ember és a természet teljes összhangban tud együttműködni. A 10 hektáros birtok területének 70%-án Furmintot, 20%-án Hárslevelűt szüretelnek, a többi Sárga Muskotály, mely fiatalabb telepítés. Olyan dűlőkben vannak ültetvényeik, mint a Dukát, Tökösmály, Bártfai, Hetény, Palota, Ötvenhold, Sípos, de Mád északkeleti részén, a Vilmány-dűlőben is rendelkeznek 0,8 hektárral.
Használnak helyi tölgyfa hordókat – a Kalina Kádárüzem hordóit választották – és kerámia tojásokat is, melyek finom oxidációt biztosító porózussága tökéletesen passzol a borvidék ásványos és hangsúlyos savú boraihoz.